Cette recette est de Giulio Mariotti, notre coordinateur résident / végétalien à IDC. Pour des raisons éthiques, il a voulu devenir végétarien il ya environ deux ans et il ne regarde pas en arrière. Bien que cela puisse être un défi de créer une recette sans l’utilisation de tout produit animal comme les produits laitiers et les œufs, Giulio nous montre comment cela peut être fait facilement.
| Ingrédients | |
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Pour la pâte:
1 tasse de farine tout usage
Huile végétale pour faire frire la collation
Pour le remplissage:
3 grosses pommes de terre
1 cuillère à soupe de coriande hachée finement
½ cuillère à café de gingembre râpé
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2 piments verts finement hachés
3 cuillères à soupe d’huile
½cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poudre de chili rouge
½ cuillère à café d’ail écrasé
1 oignon finement haché
Sel
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- Dans un bol de taille moyenne, mélangez l’huile, le sel et la farine ensemble pour former de la pâte. La pâte ne doit pas être trop dure ni trop molle.
- Couvrez le bol avec un chiffon pendant au moins vingt minutes et laissez-le reposer.
- Pour le remplissage, épluchez d’abord, puis faites bouillir et écrasez les pommes de terre.
- Faites chauffez de l’huile dans une casserole (environ 3 cuillères à soupe). Ajoutez le gingembre, l’ail, l’oignon et les piments verts. Faites sauter 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne brun doré.
- Ajoutez maintenant les purées de pommes de terre, la coriandre, le sel, le curcuma et la poudre de chili. Faites sauter le mélange pendant encore deux minutes.
- Mettez le mélange de côté pendant cinq minutes pour refroidir.
- Prenez la pâte et aplatissez-la dans des plats ovales de 5cm minimum. Coupez chacun d’eux en deux.
- Prenez une moitié et roulez-la comme un cône dans votre main.
- Mettez environ une cuillère à soupe du remplissage dans votre cône. Ensuite, scellez le troisième côté avec un doigt humide (utiliser de l’huile ou de l’eau) de sorte que lorsque vous les faites frire, l’huile n’entre pas.
- Répétez.
- Faites chauffez l’huile dans une casserole et faites frire les samoussas. Servez-les chaudes avec la sauce trempage de votre choix, comme un chutney.
